制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

制作水饺皮时一般要（）

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

制品成熟不应有的现象是（）

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。