蒸制黏质糕时，内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。

在调制芝麻酱的时候，搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水，否则将会成为小碎疙瘩，俗称“脱水”，难以使麻酱和水均匀地调和在一起。

作小笼包的皮时粉要用开水烫熟，否则生粉做的皮太干。

制作包馅面点时，应选择合适（）的馅心，这样才不至于面点在熟制后走形。

杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要（）

松制糕粉坯呈松散的颗粒状态，因此首选模具蒸制成熟方法，但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。

调制擘酥面坯时室温如果较高，可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。

以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是（）

烤制广式月饼时，刷完第二次蛋液烤制成（）即可出炉。

薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净，用干粉撒匀，否则成型时不易取出。