单项选择题桂林马蹄糕()的制法是:将清水放入锅内,加入白糖煮沸化开,待糖水略凉与稀粉浆混合分作甲、乙两种浆。

A.熟糖浆
B.熟面浆
C.糖粉浆
D.糖水浆


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2.单项选择题层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、()和半暗酥三类。

A.直酥
B.圆酥
C.开酥
D.暗酥

4.单项选择题成本核算的任务之一是指出()成本的途径。

A.降低
B.提高
C.改变
D.完善

6.单项选择题蘸汁的口味种类很多,如羊肉粒汤汁是张家口()的特色蘸汁。

A.面鱼
B.大饼
C.窝头
D.莜面窝窝

7.单项选择题制作莲花酥分瓣时,刀口不能太深,不能划至()

A.底部
B.馅心
C.花瓣
D.花蕊

8.单项选择题调制擘酥面黄油(大油)与面粉的比例以()为宜。

A.7:3
B.7:1
C.1:1
D.2:1

9.单项选择题积极进取是指不懈不怠,追求发展,()

A.更新知识
B.更新观念
C.争取进步
D.丰富知识

10.单项选择题()是推动企业发展的动力之一。

A.文化
B.技能
C.效益
D.知识