为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。

供水系统中，若使用地面水作为水源，则需要净水系统，确保满足生产要求。

设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。

厂区尽量避免旱厕，厕所应有冲水、洗手、防蝇防虫设施。

生化需氧量（BOD）越大，水体污染程度越小。

对于季节性强的产品，用电负荷变化大，应布置一台大功率变压器，以适应负荷的变化。

进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败。

一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。

总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。