判断题柑橘预贮的主要目的是防止微生物的感染。
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呼吸强度是评价果蔬新陈代谢快慢的重要指标之一,根据呼吸强度可估计果蔬的贮藏能力;呼吸商不能准确地指示呼吸底物的种类或无氧呼吸的强度,只能综合地反映出呼吸的总趋势。
题型:判断题
同一产区的同种产品,夏季品种更容易遭受冷害。
题型:判断题
下列哪些指标能反映果蔬呼吸作用的强弱?()
题型:多项选择题
水果贮运期间的腐烂几乎全由细菌引起。
题型:判断题
无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。
题型:判断题
一旦发生生理病害后不久就会有病源菌侵入而转变成侵染性病害,加速腐烂,以致症状无法识别。
题型:判断题
果蔬采后一般很难或基本不存在以下哪种生理活动?()
题型:多项选择题
蒸腾失水对果蔬鲜品的影响主要体现在哪些方面?()
题型:多项选择题
蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度,在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质,而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
题型:判断题
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
题型:判断题