问答题试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。
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A、1;
B、18;
C、40;
D、3。
8.填空题乳状液中以小液珠状态存在的一相叫做()。
9.多项选择题明胶是从()。
A、动物的皮中提取的;
B、甘蓝叶子上寄生的黄杆菌的分泌物中提取的;
C、苹果皮中提取的;
D、动物的骨头中提取的。
10.多项选择题从植物种子提取的增稠剂包括()。
A、淀粉;
B、刺槐豆胶;
C、琼脂;
D、明胶。
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