单项选择题标准原材料费应能精确地反映()。
A.点心价格
B.点心毛利
C.点心成本
D.全部成本
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1.单项选择题标准原料成本与()有关。
A.工艺
B.用料
C.制作方法
D.标准用料
2.判断题毛利率能检查出厨房的盈利情况。
5.判断题根据宴会单位费用标准可计算宴会成本。
7.判断题宴会总费用=宴会人数X单位费用标准。
10.判断题加强原料贮存条件的控制有利于成本的控制。
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