判断题毛利率能检查出厨房的盈利情况。
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3.判断题根据宴会单位费用标准可计算宴会成本。
5.判断题宴会总费用=宴会人数X单位费用标准。
8.判断题加强原料贮存条件的控制有利于成本的控制。
9.判断题原料入库时要验收质量、数量,核对成本。
10.判断题同等质量的原料选择价格较高的。
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