判断题计算点心原料成本,是将各类点心原料成本分摊到各类点心中去。
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2.判断题根据宴会单位费用标准可计算宴会成本。
4.判断题宴会总费用=宴会人数X单位费用标准。
7.判断题加强原料贮存条件的控制有利于成本的控制。
8.判断题原料入库时要验收质量、数量,核对成本。
9.判断题同等质量的原料选择价格较高的。
10.判断题原料成本控制有加工过程中的控制等环节。
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()是设计裱花蛋糕时的前期准备,是指在确定主题后,在表现形式、原铺料选择、色彩搭配、器皿配备等方面运用心思。
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()是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。
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