新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食，在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中，拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味，也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。

荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。

三文鱼有挪威三文鱼、帝王鲑、红点三文鱼等。

禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上，使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。

芝士少司，是以基础少司为基底，通过加入不同芝士并经调味制得的少司，为了突出成品芝士的风味，基础少司主要选择色浅味清淡者，如贝夏梅尔少司（Béchamelsauce）。

新鲜或干制的豆类，如青豆、黑豆、兰杜豆等是豆类蓉汤的常用原料，而土豆丁或米饭则常用来增加豆类蓉汤的浓度。

西餐煎制五成熟牛扒的中心温度通常为70-75℃。

鱼肉塔林制作采取的烹调方法为烤。

地中海的膳食模式是目前比较合理的膳食模式。

清汤要立即使用，不可冷却后冷藏。