问答题某饭店是一家有280间客房功能齐全的三星级饭店。饭店的组织结构为10部1室,各部室设部门经理。高层领导设一名总经理统管全饭店并分管人事、财务两部分;设二名副总经理,一名分管前台部门,一名分管后台部门。总经理常常说饭店管理要实行走动式管理,并身体力行,经常深入到各部门去对各部门的问题和决策常常拍板定论。比如客房部要更换清洁剂的品牌、餐饮部掉换水产品供应商、销售部推行VIP接待卡等均是由总经理在深入部门时拍板定的。这样的结果是效率提高了,但也带来组织上的一系列问题,如高层的岗位职责问题、组织体系的实施问题等等。总经理该管什么。
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7.多项选择题我国按饭店功能对饭店的分类有()
A.商务型饭店
B.旅游型饭店
C.综合楼型饭店
D.度假型饭店
E.国宾馆型饭店
F.内部接待型饭店
8.多项选择题制定饭店服务规程必须考虑()等各项因素。
A.管理者的喜好
B.本酒店的特点和客源市场需求
C.<<旅游涉外饭店星级的划分及评定>>标准的要求
D.国外饭店管理的最新信息
E.动作及作业研究
9.多项选择题饭店计划按照计划内容可分为()。
A、综合计划
B、部门计划
C、战略计划
D、作业计划
10.多项选择题客房预订的方式主要有()
A.电话订房
B.信函订房
C.电传订房
D.电报订房
E.网络订房
F.面谈订房
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饭店客房收益管理的基本办法除了超额预订、折扣配置外,还有()。
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加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件,这是因为()。
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饭店研究客人需求的基本目的是为了()。
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饭店设备的备件主要包括()。
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饭店边际利润应为()。
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在餐饮管理中,毛利率是一个重要的经济指标。它()。
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根据我国饭店所面临的形势和人力资源管理的基本原理,下列说法属于正确的观点()。
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应收账款对饭店产生的影响主要表现在()等方面。
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饭店餐饮的毛利额是由()组成的。
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饭店分析超额完成计划百分比的计算应为()。
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