饮食业产品成本核算，一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检...

填空题饮食业产品成本核算，一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检查产品（）及物价政策，贯彻执行情况的依据。

1.填空题某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，厨房的月末盘存额为（）。

2.填空题在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算关系。

3.填空题成本核算即是对生产经营中所发生的（）按照一定的对象和标准进行核算。

4.填空题 影响出成率的因素主要有两点：
1、原料的规格质量；
2、原料的（）。

5.填空题编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本（）。

6.填空题干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。

7.填空题配套点心成本的核算方法实际上是对某套点心所用原材料（）的计算。

8.填空题成本核算即是经济核算工作的组成部分，也是（）的一个组成部分。

9.填空题影响出材率的因素主要有（）两大因素。

10.填空题影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。