最新试题
梅花蛋糕的熟制,是将梅花模具刷上油,入烤箱预热后倒入()成满蛋糊,放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
题型:单项选择题
在制作生物膨松面团时,要控制面团的醒发温度,一般在()左右,最有利酵面发酵,制品质量最好。
题型:单项选择题
()是人造奶油的最好原料。
题型:单项选择题
烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
题型:单项选择题
蒸锅烧开后铺屉布,放木制方框,然后将糊状面团倒入方框中,用刮板摊平,并在表面撒上青红丝,蒸()即可。
题型:单项选择题
暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚,()性大。
题型:单项选择题
制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
题型:单项选择题
芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
题型:单项选择题
适宜做煮、烙制品的是()面坯。
题型:单项选择题
甘薯主要以肥硕的()供食用,其茎、叶也可食用。
题型:单项选择题