单项选择题服务人员的()会影响消费者的饮食心理。
A.语言
B.年龄
C.性别
D.高度
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1.单项选择题人的饮食经验积累,在()就会形成对饮食的一些特定要求。
A.视觉上
B.心理上
C.听觉上
D.嗅觉上
2.单项选择题饮食心理学研究的对象是各种层次的()消费者。
A.一般
B.特殊
C.团体
D.饮食
3.单项选择题人们在饮食消费过程中的心理活动称为()心理。
A.饮食
B.消费
C.价格
D.口味
4.单项选择题蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。
A.长
B.短
C.快
D.慢
5.单项选择题用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的()作用。
A.凝固
B.水合
C.水解
D.水化
6.单项选择题物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即()作用。
A.氧化
B.分散
C.水解
D.脂化
7.单项选择题烹调中的氧化作用就是多数()与氧接触后被氧化。
A.蛋白质
B.维生素
C.脂肪
D.矿物质
8.单项选择题合理营养是指全面的提供符合()的平衡膳食。
A.心理要求
B.卫生要求
C.口味要求
D.营养要求
9.单项选择题烹调动物性原料时,放()可使原料中钙质分解。
A.酒
B.醋
C.碱
D.盐
10.单项选择题原料在洗涤时,尽可能减少()的流失。
A.维生素
B.纤维素
C.营养素
D.叶绿素
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