单项选择题中餐宴会斟酒应丛()开始斟倒
A、主人位
B、副主人位
C、主宾位
D、副主宾位
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1.单项选择题在客人的烟灰缸中有()个烟头或有明显的杂物时就要给客人撤换。
A、1
B、2
C、3
D、5
2.单项选择题西式菜肴中,肉类菜肴一般配饮()
A、甜葡萄酒
B、黄酒
C、干白葡萄酒
D、干红葡萄酒
3.单项选择题在自助餐中,当陈列盘内()的菜品已空时,应进行补充或换上一盘满的。
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5
4.单项选择题红葡萄酒应斟至酒杯()满。
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5
5.单项选择题中餐宴会上菜应在()进行。
A.译陪人员间
B.主人右边
C.副主人右边
D.适情况而定
6.单项选择题中餐单桌宴会,上凉菜可在客人()上。
A、到达前15分钟
B、到达前10分钟
C、到达前5分钟
D、入席时
7.单项选择题中餐上汤菜、烩菜应跟着上()
A、瓷勺
B、公用勺
C、汤碗
D、饭碗
8.单项选择题中餐服务在上水果前()将剩菜碟撤下。
A、不可以
B、征得客人意见后
C、可以
D、一定要
9.单项选择题中餐宴会的分菜通常在()情况下进行。
A、两种
B、一种
C、三种
D、四种
10.单项选择题自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛,当菜盘中的菜已用完()时应撤下重新装满,同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。
A、1/3
B、1/4
C、1/10
D、1/2
最新试题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
题型:单项选择题
徒于斟酒的()与托盘酒一样。
题型:单项选择题
餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。
题型:单项选择题
急躁客人对服务员的要求()。
题型:单项选择题
再次斟酒时,左脚先向前跨一步,后脚眼上跨半步,形成规律性的进退,使斟酒服务的整体过程()。
题型:单项选择题
全家福家宴上菜速度应()。
题型:单项选择题
宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品,为了在就餐过程中()需要不断地更换餐具、用具。
题型:单项选择题
运用“快步”步伐进行服务时,快步走的目的是()。
题型:单项选择题
在服务过程中,提供给顾客使用的小毛巾,必须经过()。
题型:单项选择题
斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少,以控制住()
题型:单项选择题