对工艺要求项目的检测/检查，判定结果正确的是（）

下列哪些因素有利于双乙酰的还原（）。

醛类发生机制主要包含哪些：（）

以下哪些是形成硫化氢的条件（）

二甲基硫简称DMS。

冷浑浊与永久性浑浊都是蛋白质与多酚物质作用形成的，其中冷浑浊中蛋白质与多酚物质形成共价键，而永久性浑浊中蛋白质与多酚物质形成氢键。

发酵液中含有较多的葡萄糖时，酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。

提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。

甾醇是组成酵母细胞膜的重要物质，它使酵母细胞膜具有渗透性，因此在酵母生长的任何阶段细胞膜中的甾醇含量不变。

在酵母代谢过程中，硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比，酵母生长率越高，硫化氢的产率越低。