中餐和西餐厨房所需面积要求一致。

质量指标包括出品给客人的深刻印象和内在的营养卫生等要素。

很多蕈类含有毒素，所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类，可疑蕈类不得食用。

马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净，并用盐水浸泡。

厨房的通道是保障厨房正常生产和物流畅通的次要条件。

传统的厨房大多采用自然通风，也就是通过厨房的门、窗、烟囱进行通风换气和自然抽风。

一般点菜菜单又分为早、午、晚餐点菜菜单。早餐点菜菜单最简单，因为早晨时间比较紧张，客人要求点菜快、出品快。

白果的食用要加热成熟，可多食，也可生食。

冷菜、烧烤厨房，一般由三部分组成。

质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量的鉴赏评定？