名词解释肉松
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5.判断题煮制结束后起锅前不需将油筋和浮油撇净。
8.判断题肉松吸水性很强,不宜散装。
9.单项选择题搓松时采用()进行。
A、炒松机
B、搓松机
C、煮制锅
10.单项选择题转入炒松机内继续炒至水分含量小于20%,颜色由灰棕色变为(),具有特殊香味时即可结束炒松。
A、白色
B、红色
C、金黄色
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西式肉制品1840年以后传入中国,至今已经有180余年的历史。被中国人最先接受的是香肠类制品,然后是带骨的熟肉制品和北京烤鸭。
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苯并a芘是一种五环多环芳香烃类,主要存在于下列哪些物质中?()
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鱼肉松应存放在(),这样可以延长保存期限。
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根据国家产业政策,我国将把发展肉类行业作为发展现代市场经济和推进未来产业化的重要内容之一,从改善投资环境、推进科技进步、调整产品结构、深化企业改革方面推进肉类行业的改革与发展。
题型:判断题
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题型:判断题
由于我国地域辽阔、民族众多,各地区各民族的食用习惯与嗜好差异悬殊,所以我国肉制品品种极为丰富,至今还没有一个确切的统计数字。
题型:判断题