以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。
指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。
是指把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾制而成的米。
米粒上的横向裂纹称为爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占试样的百分率。
①空气的温度、湿度 ②湿面条的性质和形状 ③湿挂面的最初和最终含水量 ④空气的流动
最新试题
面粉车间及大米车间一般采用（）进行除尘。
清粉机的吸风道堵塞后可以增大风门进行疏通。
为入磨前小麦增加色选机能有效的选出异色粮粒、病变粮粒、草籽等。
粗麸皮
为解决光辊发热问题一般光辊加工时都设有（）。
下列哪项不属于小麦初清中的设备（）。
金属丝筛网最多用于（）。
新小麦可以直接加工。
增加小麦磨前喷雾着水有利于小麦的加工性能。
小麦搭配的作用是（）。
