以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。
指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。
是指把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾制而成的米。
米粒上的横向裂纹称为爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占试样的百分率。
最新试题
利用撞击松粉机辅助研磨的好处有（）。
制粉中渣磨系统的作用是（）。
在小麦籽粒中，面筋质的数量是由胚乳中心到接近糊粉层（）。
小麦制粉过程中出粉最多的系统是（）。
筛选小麦的振动筛中层筛的筛孔一般采用（）。
新小麦可以直接加工。
为入磨前小麦增加色选机能有效的选出异色粮粒、病变粮粒、草籽等。
粗麸皮
由于温度过高会破坏面粉中的蛋白质因此加工过程中不可轧距太紧使物料温度过高。
磨粉机膜下的物料统称为（）。
