判断题西式早餐用餐场所主要在咖啡厅,采用自助式或零点服务。()
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6.多项选择题以下属于俄式菜的特点有:()
A.原汁原味,香醇味浓
B.口味偏咸
C.口味重,油腻大
D.偏辣
E.喜用水果做菜
7.多项选择题以下关于西餐正确的说法有:()
A.西餐烹饪最早出现在古埃及
B.西餐厅一般以杯花为主,美观大方
C.西式烹饪注重老嫩
D.西餐菜肴和服务尤以法式为代表
E.美式餐饮是英式餐饮的派生物
8.多项选择题可以配任何菜肴饮用的酒有:()
A.白兰地
B.雪利酒
C.香槟酒
D.玫瑰葡萄酒
E.红葡萄酒
9.多项选择题欧式早餐的内容主要包括:()
A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
10.多项选择题餐后酒通常选用:()
A.甜食酒
B.白兰地
C.利口酒
D.鸡尾酒
E.金万利酒
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以下()不是常用的西餐菜单。
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凯宾斯基饭店里的普拉那啤酒坊是典型的德式西餐厅。
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色拉一般用色拉叉叉着吃,如果菜叶太大,可先用餐刀在餐盘中切割,再叉着吃。
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菜单的式样和尺寸大小,应根据菜品内容和餐厅规模而定,字间距不能太密,文字占幅不超过百分之(),且有大小写之分。
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煎蛋分三种:单面煎(Sunny SideUp)、双面煎嫩蛋(Over Easy )、双面煎老蛋(Over Hard )。
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咖啡馆和牛排馆属于西餐厅。
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欧陆式早餐、美式早餐内容不同,美式早餐比欧陆式早餐简单。
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菜单的排序按照上菜的顺序而定,即第一道开胃品,第二道汤,第三道主菜,第四道副菜,第五道餐后甜品。
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适合盛装加冰的威士忌酒的酒杯是()
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在西餐用餐过程中,如果电话铃响,可直接接听电话。
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