问答题西式烹饪有哪些主要特点?
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5.多项选择题以下属于俄式菜的特点有:()
A.原汁原味,香醇味浓
B.口味偏咸
C.口味重,油腻大
D.偏辣
E.喜用水果做菜
6.多项选择题以下关于西餐正确的说法有:()
A.西餐烹饪最早出现在古埃及
B.西餐厅一般以杯花为主,美观大方
C.西式烹饪注重老嫩
D.西餐菜肴和服务尤以法式为代表
E.美式餐饮是英式餐饮的派生物
7.多项选择题可以配任何菜肴饮用的酒有:()
A.白兰地
B.雪利酒
C.香槟酒
D.玫瑰葡萄酒
E.红葡萄酒
8.多项选择题欧式早餐的内容主要包括:()
A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
9.多项选择题餐后酒通常选用:()
A.甜食酒
B.白兰地
C.利口酒
D.鸡尾酒
E.金万利酒
10.单项选择题()较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。
A.美式服务
B.英式服务
C.俄式服务
D.意大利式
最新试题
欧陆式早餐、美式早餐内容不同,美式早餐比欧陆式早餐简单。
题型:判断题
西餐厅服务多采用法式、俄式、英式、美式和大陆式服务,这几种服务实际上都是餐桌服务。
题型:判断题
西餐客用餐具主要以不锈钢刀叉、瓷制器皿和玻璃器皿为主。餐厅的档次不同,所选用的餐具的质地也就不同。普通西餐厅一般会选用不锈钢刀叉和普通玻璃杯,高档的西餐厅会选用金、银质地的餐刀、餐叉。
题型:判断题
西餐服务特色主要体现在用餐服务()
题型:单项选择题
煎蛋分三种:单面煎(Sunny SideUp)、双面煎嫩蛋(Over Easy )、双面煎老蛋(Over Hard )。
题型:判断题
在西餐厅,用餐完毕后,人们习惯喝上几杯咖啡,咖啡用具多以瓷制为主,包括咖啡壶、咖啡杯、糖缸和()
题型:单项选择题
以下()不是常用的西餐菜单。
题型:单项选择题
早餐的餐后饮料主要有咖啡、红茶、可可。
题型:判断题
在正式的西餐中,吃完口味偏酸的头盘开胃菜后,就要喝汤了。西餐摆台中的汤勺一般摆放在()
题型:单项选择题
适合盛装加冰的威士忌酒的酒杯是()
题型:单项选择题