简述客房预订的程序。

问答题简述客房预订的程序。

1.通信联系；
2.明确客源要求；
3.受理预订或婉拒预订；
4.确定预订；
5.预订资料记录储存；
6.修改预订；
7.抵店准备。

1.问答题简述大型中餐宴会的座次安排。

2.问答题简述宴会预定的程序。

3.问答题简述中餐的上菜时机。

4.问答题简述中餐宴会摆台的操作程序。

①整理桌布；
②铺台布；
③放转盘；
④围桌裙；
⑤骨碟定位；
⑥摆餐具；
⑦餐巾折花；
⑧摆放玻璃器皿；
⑨摆放公共用具。

5.问答题简述客房清洁卫生的质量标准。

6.问答题试述餐饮部在酒店中的地位和作用。

7.判断题由于酒店规模大小不一、经营思路不同等因素，餐饮部组织机构的形态也不尽相同。

8.判断题游泳池一般有深水区和浅水区，在合适的位置装游泳池梯和跳水板。

9.判断题不管是一般的清洁器具还是清洁设备在管理和使用的过程中，必须登记并建立档案。

10.判断题客人抵店的当天，总台接待员应根据饭店现有客房情况提前排房。