制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

属于果菜类制馅原料的是（）

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

虾饺馅拌制时要（）

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。