单项选择题战国之后,由于()的广泛使用,刀具又得到了本质的改进。
A.铜器
B.铁器
C.铝器
D.不锈钢合金
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题()重500-700克,轻而薄,刀刃锋利,片刀工作中最重要的基本工具。
A.片刀
B.砍刀
C.烧鸭刀
D.牛角刀
2.单项选择题磨刀时磨刀石最好选用()。
A.粗磨石
B.细磨石
C.油石
D.粗细磨石结合用
3.单项选择题刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面上挤上一定的花纹,使原料()或加热后呈现出美丽的形体。
A.整理
B.浸泡
C.间接
D.直接
4.单项选择题直刀法,刀在运行时,刀身不可里外倾斜,作用点在刀刃的()。
A.中前部位
B.中后部位
C.刀尖
D.刀跟
5.单项选择题直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈()度,即始终保持刀具垂直的行刀技法。
A.30
B.45
C.90
D.180
最新试题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
题型:多项选择题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
题型:多项选择题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
题型:单项选择题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题