下列符合正式宴会特征的选项有（）。

细丝，又称火柴丝，其规格是（）见方。

制作五香豆腐所用的香料有（）。

糖艺的制作技法包括下列的（）。

哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向？（）

过油是初步熟处理的一种重要手段，对菜肴风味的形成起着重要作用，是一项技术性很高的工艺。

棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

现代宴席改革的基本思路包括（）。

新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调，增加一份菜肴的量，给顾客感到实惠。

下列菜品属于滑炒类的有（）。