切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

属于果菜类制馅原料的是（）

虾饺馅拌制时要（）

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

制品成熟不应有的现象是（）

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）