制作水饺皮时一般要（）

属于果菜类制馅原料的是（）

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

（）是人造奶油的最好原料。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。