判断题制百花馅是用顺一方向擦打法。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题制排骨烧卖是用半捞打法。
3.判断题瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。
4.判断题为使蛋糕更加油润、幼滑、棉软,入油要多。
5.判断题棉花杯成品色瘀是由于醋多、火慢造成的。
6.判断题纯碱只是用来中和酸性的,其余别无用途。
8.判断题搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
9.判断题咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
10.判断题伍仁是指:桃仁、瓜仁、花生仁、杏仁、榄仁。
最新试题
制作水饺皮时一般要()
题型:单项选择题
蒸锅烧开后铺屉布,放木制方框,然后将糊状面团倒入方框中,用刮板摊平,并在表面撒上青红丝,蒸()即可。
题型:单项选择题
属于叶菜类制馅原料的是()
题型:单项选择题
梅花蛋糕的熟制,是将梅花模具刷上油,入烤箱预热后倒入()成满蛋糊,放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
题型:单项选择题
适宜做煮、烙制品的是()面坯。
题型:单项选择题
制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。
题型:单项选择题
制作玉米面团时,用沸水烫是为了改变玉米面()差、松而发硬的特点。
题型:单项选择题
葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
题型:单项选择题
暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚,()性大。
题型:单项选择题
莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
题型:单项选择题