西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

客人要求在一定消费额度内消费，少荤多素，经济实惠，这种客人属于（）类型的消费心理。

客人特别要求进雅间，不愿再嘈杂的环境中进食，这种客人属于（）要求的消费心理。

餐厅服务员要把蜡烛放在（）的地方。

按葡萄酒的（）分，分为天然、加强、加香葡萄酒。

喜庆宴会可以摆放（），以示荣华富贵。

客人主动要求提供服务，要求尽快上菜，不断催促，要求快速结账，这种客人属于有（）要求的消费心理。

（）是名副其实的“葡萄酒王国”，其主要产区有波尔多、勃艮第和香槟地区。

餐厅服务员将汤菜撒在客人身上时的处理方法：首先应向客人表示歉意，立刻拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。

挑选餐厅是专门选择老字号，吃传统名菜，这种客人属于（）类型的消费心理。