食品的感官检验包括（）。

多项选择题食品的感官检验包括（）。

A.视觉检验
B.嗅觉检验
C.微生物检验
D.味觉检验
E.触觉检验

1.多项选择题引起食品中维生素损失的因素可能有（）。

A.原料品种和成熟度
B.加工前处理
C.洗涤
D.热加工
E.食品添加剂和化学成分

2.多项选择题在贮藏加工过程中可能对食品产生的不良影响包括（）。

A.质地变化
B.风味变化
C.颜色变化
D.营养价值变化
E.安全性的影响

3.多项选择题食醋卫生标准中的理化检测指标包括（）。

A.醋酸
B.游离矿酸
C.砷
D.挥发性盐基氮
E.铅

4.多项选择题下列食品中的有害物质，可用氢化物原子荧光光谱法测定的有（）。

A.铅
B.黄曲霉毒素
C.有机磷农药
D.镉
E.亚硝胺

5.多项选择题食品中拟除虫菊酯残留量的测定方法有（）。

A.气相色谱法
B.高效液相色谱法
C.化学分析法
D.薄层层析法
E.原子吸收法

6.多项选择题测定甜味剂常采用的方法有（）。

A.分光光度法
B.薄层色谱法
C.高效液相色谱法
D.气相色谱法
E.滴定法

7.多项选择题酸奶中还原糖的测定方法有（）。

A.直接滴定法
B.双缩脲法
C.考马斯亮蓝比色法
D.硝酸银络合法
E.高锰酸钾滴定法

8.多项选择题食品中淀粉的测定方法有（）。

A.碱水解法
B.酸水解法
C.酶水解法
D.双缩脲法
E.旋光法

9.多项选择题影响折射率测定的因素有（）。

A.光波长
B.湿度
C.时间
D.pH值
E.温度

10.多项选择题食品分析检验的研究内容包括（）。

A.食品营养成分的检验
B.食品添加剂的检验
C.食品微生物检验
D.食品化学反应的动力学
E.掺假食品的检验