茶叶精加的主要要求是（）

单项选择题茶叶精加的主要要求是（）

A.对样加工
B.“看茶做茶”
C.遵照企业标准生产
D.以上答案均正确

1.单项选择题黑茶独特的滋味是以为（）主要成分的一种多种的综合体，主要是在渥堆工序中形成的

A.黄烷醇
B.芳环醇类
C.杂环化合物
D.萜烯类

2.单项选择题下列不属于纠偏行动的是（）

A.重新加工
B.销毁产品
C.退回原料
D.降价处理

3.单项选择题白茶按（）品种分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白茶等

A.茶树
B.花色
C.鲜叶
D.传统

4.单项选择题鲜叶中含有大量的化学元素，其中氢和氧化合的水，占鲜叶总重量的（）

A.3/4
B.2/4
C.2/3
D.3/5

5.单项选择题黑毛茶的香气来自以下几个方面（）

A.茶叶本身的芳香物质转化、异构、降解、聚合形成的基本茶香
B.来自微生物及其分泌物的胞外酶，在渥堆中对各种底物作用所产生的一些风味香气
C.烘焙中形成和吸附的一些特殊香气
D.以上答案均正确

6.单项选择题糖类物质也叫（），包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等物质

A.可溶性糖
B.不溶性糖
C.蔗糖
D.碳水化合物

7.单项选择题花茶香气的审评主要比香气的鲜灵度、浓度、纯度，其中又以（）为主

A.鲜灵度、浓度
B.鲜灵度、纯度
C.纯度、浓度
D.鲜爽度、浓度

8.单项选择题茉莉花属（）花类，芳香物质以苷类的形态存在于花中，经过酶催化放出热量，促使芳香物质随花朵开放不断形成和挥发，所以成品茉莉花茶中一般不含有茉莉花

A.气质
B.本质
C.藤本
D.乔木

9.单项选择题加工时玉兰花用量过多或审评时玉兰花干挑选不净，茉莉花茶审评时出现香气中透露玉兰花味，这种现象为（）

A.透素
B.透兰
C.透烟
D.足火

10.单项选择题茉莉花茶审评时可采用二次冲泡，（）。第一次冲泡着重鉴定鲜灵度；第二次冲泡，着重鉴定浓度

A.2分钟/3分钟
B.2分钟/5分钟
C.3分钟/4分钟
D.3分钟/5分钟