花茶品质特征要求既要有浓醇爽口的茶味，还要兼备有鲜美芬芳的花香。

茶叶标准样原料茶的选取，直接关系到茶叶标准样品的价格。

南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。

评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。

红碎茶内质审评主要评比浓度、强度、鲜度。

名优绿茶多茸毫，飘浮于茶汤中，影响其清澈度和明亮度，其实是品质好的表现。

紧压茶深红偏暗是发酵不足而引起的。

珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的，这是原料粗老的表现。

小种红茶是福建省特有的一种条形红茶，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

（）由单片、白茶片加工的粗片、细片拼配而成。