热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

为了保证灭菌的效果，灭菌时间越长，灭菌温度越高越好。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

动物油脂粗提的方法有（）等。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为（）和（）。