A.火腿类
B.香肠类
C.培根类
D.罐头类
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A.切割或斩拌
B.混合
C.乳化
D.腌制
A. 磷酸盐
B.苯甲酸及其钠盐
C.山梨酸及其钠盐
D. 香辛料提取物
A. 谷氨酸钠
B.肌苷酸钠
C.鸟苷酸钠
D.鸡精
A. 磷酸盐
B.苯甲酸钠
C.亚硝酸钠
D.食盐
A.调味料
B.香辛料
C.发色剂
D.品质改良剂
A.防腐保鲜作用
B.保水作用
C.调味作用
D.抗氧化作用
A.18℃以下
B. 20~25℃
C.25~30℃
D. 30~35℃
A. 2~4℃
B. 20~30℃
C. 30~40℃
D.10~20℃
A.15~20℃
B. 25~28℃
C.35~38℃
D. 38~40℃
A.保持新鲜
B.防止老化
C.提高商品价值
D.以上皆是
最新试题
赤砂糖是工业化生产()的副产品。
豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在()以上的乳状液。
根据原料的不同,干蛋制品主要包括()、()、()和()。
调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂,按营养科学比例,调配成的高档膳食用油。
热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。
麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
白砂糖的干燥基本是以空气为介质,使空气流过砂糖表面,从而将砂糖中所含的水分带走。
冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性,可以保证产品的质量。
红曲是一种安全的生物色素,是一种优良的食品着色剂,在红腐乳生产中除起着色作用,没有防腐作用。
干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。