单项选择题面包发酵时温度一般在()。
A.15~20℃
B. 25~28℃
C.35~38℃
D. 38~40℃
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题面包包装的最主要目的是()。
A.保持新鲜
B.防止老化
C.提高商品价值
D.以上皆是
2.单项选择题面包制作过程中能使体积变大的物质是()。
A.酵母
B.小苏打
C.食用臭粉
D.糖
3.单项选择题蛋糕制作中起泡主要原料是()。
A.面粉
B.鸡蛋
C.水
D.糖
4.单项选择题面包常用的加工方法是()。
A.自然发酵法
B. 老面发酵法
C.纯种发酵法
D.酸发酵法
5.单项选择题制豆奶时,可通过以下方式提高大豆蛋白的提取率()。
A.磨前去皮
B.磨前炒豆
C.泡豆时加NaHCO3
D.加水磨浆
6.单项选择题下列哪个选项不是二氧化碳在碳酸饮料中有特殊的作用()。
A.清凉作用
B.突出香味
C.阻碍微生物生长
D.气泡
7.单项选择题果汁型碳酸饮料中原果汁含量不低于()质量分数。
A.0.5%
B.1.5%
C.2%
D.2.5%
8.单项选择题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于()质量分数。
A.0.5%
B.1%
C.2%
D.5%
9.单项选择题果汁饮料成品中果汁含量不低于()质量分数。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
10.单项选择题软饮料用水的水质要求硬度小于()°d。
A. 5.5
B. 7.5
C. 8.5
D. 10
最新试题
根据制糖工艺的不同,白砂糖可分为()和()。
题型:填空题
我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳,不能使用复原乳或再制乳。
题型:判断题
红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用,被称为()。
题型:填空题
乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态,决定了乳粉的()。
题型:填空题
油脂是由1分子()和3分子()形成的中性酯。
题型:填空题
无铅皮蛋生产一般使用()代替()。
题型:填空题
大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度,分为()、()两类。
题型:填空题
热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。
题型:判断题
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。
题型:判断题
豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在()以上的乳状液。
题型:填空题