小麦的水分调节过程，需要满足（）。

饼干加工的第一步是辊压。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。

水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。

水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。

鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

轧坯以后获得的片状油料，我们称之为（）。