单项选择题河豚的血液、内脏、卵巢等组织内含有大量毒素，毒性最强；肌肉处（）。
A.没有毒素
B.多数无毒
C.毒素很强
D.大都含毒
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1.单项选择题食物中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）为细菌性食物中毒。
A.食物变形
B.食物变色
C.食物中毒
D.食物变味
2.单项选择题使用各种被（）物质污染的食品后发生的急性疾病，称为食物中毒。
A.有毒有害
B.有毒无害
C.无毒有害
D.无毒无害
3.单项选择题保持（）的清洁对食品从业人员尤为重要。
A.耳
B.手
C.脚
D.眼
4.单项选择题《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品（）从事生产经营活动。
A.自定标准
B.卫生标准
C.安全标准
D.检测标准
5.单项选择题中国最早出现西餐馆在19世纪50年代，大多建立在（）。
A.上海
B.南京
C.沈阳
D.武汉
6.单项选择题西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。
A.奶油、色素
B.面粉、糖
C.水、鸭蛋
D.水果、巧克力
7.单项选择题“干一行爱一行”这是（）最起码的要求。
A.社会伦理
B.个人职业
C.职业道德
D.寻找工作
8.单项选择题良好的职业道德，可以创造良好的（），有力地保障个人的合法利益。
A.经济效益
B.经济基础
C.经济权利
D.经济结构
9.单项选择题职业道德覆盖面最广，影响力最大，对人的道德素质起（）作用。
A.服从性
B.决定性
C.依附性
D.从众性
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蛋糕抹面要做到（）。
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硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、（）的坯料。
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