生禽肉容易导致人体遭受沙门氏菌感染。

意大利生肉盘就是将新鲜的生牛肉加工成薄片，再配上能够起到开胃作用的酱汁。

牧羊人派是法国的特色菜。

胆固醇能够乳化脂肪。

新鲜或干制的豆类，如青豆、黑豆、兰杜豆等是豆类蓉汤的常用原料，而土豆丁或米饭则常用来增加豆类蓉汤的浓度。

荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。

鸡肉清汤呈淡黄色。

羊排、羊腿烤制时，最好垫以蔬菜香料，以防止底部烤焦。

制作烟熏三文鱼首先要腌制，然后用木屑生成的烟来熏制。

鸡肉清汤是以牛基础汤为主要原料。