园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2018.03.21)

来源：考试资料网

1 气调贮藏适合贮藏（）

2 物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作（）

3.问答题试述马铃薯的贮藏技术。

参考答案：（1）菜用马铃薯的适宜贮藏温度3～5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的应贮藏于10～13℃。贮藏的适宜相对湿度为85％～90％...

4 国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）

5.填空题水果和蔬菜常用的贮藏方式有：气调贮藏、机械冷藏、（）、假植贮藏和堆藏。

6.问答题阐述鸭梨的贮藏条件、方法和管理技术。

参考答案：（1）梨的适时采收期：为种子颜色由尖部变褐到花籽，果皮颜色黄略具绿色或绿中带黄；
（2）注意贮藏中的生理病害：...

7.填空题填写下列水果的最适贮藏温度：桔子（）℃，青番茄10~13℃。

8 园产品的采收成熟度（）

9.填空题鲜花保鲜液中一般含有：杀菌剂、糖、（）、生长调节剂等。

参考答案：乙烯抑制剂

10 园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是（）