园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2019.04.23)

来源：考试资料网

1.填空题填写下列水果的最适贮藏温度：桔子（）℃，青番茄10~13℃。

2.判断题园艺产品在成熟期间中，糖和淀粉的含量都在不断上升，酸的含量在不断下降。

3.问答题园艺产品采后涂蜡的目的是什么？

参考答案：减少果实的水分蒸发；降低呼吸作用；增加产品光泽，改进外观；减少病原菌的传染。

4.问答题根据对运输温度的要求，可把果蔬分为那几类？

参考答案：据对运输温度的要求，一般把果蔬分为四大类：
第一类为适于低温运输的温带果蔬，如苹果、桃、樱桃、梨，最适条件为0...

5 一种最简单易行的园产品预冷方式是（）。

6.填空题果蔬的分级包括按（）（有手工分级和机械分级两种）、按（）和按（）。

参考答案：大小分级；成熟度分；色泽分级。

7 气调贮藏适合贮藏（）

8 下列能刺激乙烯产生的外界因素是（）

9.填空题我国目前鲜切花长距离运输主要采用（）运输，这样运输速度快，时间较短。

10.名词解释果实冷害（chilling injury）

当果实受到冰点以上的低温伤害时，出现组织内部变黑和干缩，外表凹陷、出现斑点或斑纹的现象。