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章节练习
餐厅服务员章节练习(2019.05.10)
来源:考试资料网
1
维吾尔族忌吃鸽子、马、驼肉,不用酱油,碗中不准留()。
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2
我们为客人采取灵活服务的原因是()。
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3
焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开,去五脏,洗净,熟火腿()切成细末。
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4
()不是朝鲜族的主食。
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5
一般有生理缺陷的客人,自尊心比正常人(),餐厅服务员要给予特别照顾,但不能过分。
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6.填空题
1杯热咖啡中咖啡粉的重量是()克。
参考答案:
2
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7.问答题
冷冻库的温度要保持在几度?
参考答案:
-18%~-24%
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8
下列属于美式早餐特点的是()
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9
零餐开餐前,服务员要整理个人()并自查着装情况。
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10
当宾客要求结账时,服务员应先(),再递送账单。
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