餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2019.07.14)
来源：考试资料网
参考答案：
（1）亲切主动；
（2）礼貌热情；
（3）标准制宜；
（4）高效美观；
（5）谦虚周到；
（6）服务到底；
（7）个性服务。
参考答案：宴会厅的布置一般可分为两大部分，一是永久部分，包括地毯、墙壁装饰物、灯光、家具和古董摆设等。二是临时性部分，包括盆花和临... 参考答案：（1）头盆，一般配饮干白葡萄酒；
（2）汤，喝汤时一般不喝酒，如需喝酒，则可配白葡萄酒或雪利酒；
（... 参考答案：
（1）采取预留款的方式消费结账；
（2）采取按月或季度签单消费；
（3）根据与营销部的预订合同或协议约定形式结账。
参考答案：
（1）窗口单位；
（2）信息集散的中心；
（3）建立客户档案及关系；
（4）饭店的代表和参谋。
参考答案：（1）满足宾客休息锻炼的基本需求；
（2）满足宾客的健美需求；
（3）满足宾客的娱乐需求；