网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
每日一练
章节练习
中式烹调师考试章节练习(2019.08.18)
来源:考试资料网
1
食品中常见有害物质是微生物和()等。
点击查看答案
2
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。
点击查看答案
3
锅烹方式适合的烹调方法主要有()
点击查看答案
4
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是()。
点击查看答案
5.判断题
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
参考答案:
对
进入题库练习
6
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热()投入,可以起去腥增香,溶解钙质的作用。
点击查看答案
7
两种或两种以上不同的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于人的味觉,其中一种味感明显减弱或使每一种味感都减弱的现象,称为味的()作用。
点击查看答案
8
下面各项对银耳的描述,错误的是()。
点击查看答案
9.判断题
配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。
参考答案:
对
进入题库练习
10
翻勺又称勺工,根据翻勺的度有()和小翻两种。
点击查看答案