发酵工程章节练习(2020.06.02)
来源：考试资料网
参考答案：罐体；搅拌器和挡板
①搅拌器作用：打碎空气气泡，增加气－液接触界面，以提高气－液间的传质速率。其次是为了使发酵... 参考答案：高温曲——制曲最高温度达60℃以上。主要用于酿造酱香型白酒
中温曲—&md... 参考答案：1、定义：（半连续培养、半连续发酵）是指发酵中后期养料逐渐消耗，菌体逐渐走向衰老自溶，代谢产物不能再继续分泌，为延长中期... 参考答案：酸解法：是淀粉水解糖制备的传统方法，它是以无机酸为催化剂，在高温高压下将淀粉水解为葡萄糖的方法。
优点：工艺简... 参考答案：1.正常变化规律
前期：菌体大量繁殖，需氧量不断上升，如果供氧不足，就会造成溶氧量的下降。
产物合成... 参考答案：
在单位时间内，氧气从空气气泡传递到微生物内的量
参考答案：添加前体：显著增加产量、控制发酵方向。
苯乙酸对青霉素产量和类型的影响
苯乙酸浓度过高时...