茶艺师(中级)章节练习(2020.06.05)

来源：考试资料网

1.判断题绿茶、青茶、黄茶初制时，杀青的目的各不相同。

2 （）作品小壶多，中壶少，大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

3.判断题泡茶器具的器形对茶汤没有影响。

4 “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。

5.问答题彩云之荞全株型苦荞茶颗粒大小为何不规则？汤色色泽清淡？

参考答案：全株型苦荞茶以苦荞粉、苦荞麸为原料，其粘合度比较差，不能像小麦粉一样制作成统一的形状，除非添加粘合剂，才能保证颗粒大小一...

6 乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

7 高档工夫红茶茶汤大多呈现（）的滋味。

8.填空题青茶萎凋通过散发部分水分，提高（），便于后续工序；同时随着走水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香气透露。

9.判断题玻璃茶具利于观赏杯中茶叶。

10.判断题茶馆员工培训的重点内容是文化知识。