最新试题
()的特点是风味独特,肉干味咸香。
题型:单项选择题
()的特点是品莹透明,形美而凉润。
题型:单项选择题
带骨火腿使用比较广泛,根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。
题型:判断题
呈椭圆形,新鲜的蛋表面有一层白霜,一般为白色和棕红色,重约50克的是()
题型:单项选择题
挂霜菜肴的成菜特点是:光泽明亮、酥软香糯、甜醇味厚。
题型:判断题
鸡汤煮干丝、水晶肴肉、清蒸鲥鱼、()等都是江苏菜的代表性菜肴。
题型:单项选择题
面包发酵过程中如果发酵温度高于酵母菌作用的最适温度,可导致()
题型:单项选择题
淀粉的糊化可促进人体对淀粉的消化和吸收。
题型:判断题
在制作植物性茸泥的过程中,宜粗的是()
题型:单项选择题
整料脱骨过程中,()要尽量去除。
题型:单项选择题