园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏填空题每日一练(2019.05.08)

来源：考试资料网
1.填空题运输的三快：（）、（）、（），两轻：（）、（），四防：（）、（）、（）、（）
参考答案：快装；快运；快卸；轻装；轻卸；防热；防冻；防晒；防淋
2.填空题低温能控制园艺产品后熟的原因是（）、（）、（）、（）。
参考答案：降低了呼吸强度；减少了水分蒸发；抑制园艺产品内乙烯的产生和作用；抑制微生物的生长
3.填空题填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：苹果（）℃、黄瓜12~13℃。
参考答案：0
4.填空题芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
参考答案：提取香精油；氧化与挥发损失；控制制品中的含量；抑菌作用。
5.填空题食盐的保藏作用（）、（）、（）、（）、（）。
参考答案：脱水作用；抗氧化作用；降低水分活性；毒性作用；对酶活力的影响。