食品原料学单项选择题每日一练(2020.06.05)

来源：考试资料网
1 下列选项中为大闸蟹可食部分的是（）

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2 菠萝在（）摄氏度以下，会有冷害危险。

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3 下列选项中，不属于谷类原料特点的是（）

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4 鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）

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5 将牛奶放在日光下，容易导致哪种营养素的损失？（）

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