问答题改善啤酒泡沫的措施?
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浓香型白酒酿造过程中的“吹口”,是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。
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饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及()。
题型:单项选择题
()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
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延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
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在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
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酒曲中的微生物种类有哪些?
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浓香型白酒的风格有哪些?
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简述糟醅酸度过大的危害。
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以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
题型:多项选择题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题