浓香型白酒的风格有哪些？

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

酿造中加水的途径有哪些？

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

简述大曲制作的工艺流程。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

原料中常见杂质主要有（）

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。